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Rapports d'inspection

Les résultats des inspections des opérations de restauration locales, des établissements de vente au détail d'aliments, des terrains de camping, de l'art corporel, des piscines publiques et des spas du comté de Lawrence peuvent être consultés ici .

GUIDE DES PRATIQUES DE SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

Notre mission est de protéger la santé de tous les clients des services alimentaires. Ce site Web offre une opportunité de partager des informations qui peuvent vous aider à être un consommateur de services alimentaires bien informé. Une personne qui souhaite préparer, servir ou vendre de la nourriture au public contre paiement est tenue par la loi d'obtenir d'abord une licence du Lawrence County Health Department. Ces licences sont délivrées à la suite d'un examen et d'une approbation des plans/menus des installations afin d'assurer la conformité avec le Uniform Food Safety Code de l'Ohio. Les inspections pendant l'exploitation d'un établissement alimentaire évaluent le succès de l'exploitant à s'assurer que les pratiques quotidiennes sont menées de manière sûre et hygiénique.

PROCESSUS D'INSPECTION

De mauvaises pratiques de manipulation des aliments peuvent provoquer des maladies d'origine alimentaire. Les inspections des établissements alimentaires et les évaluations des risques se concentrent sur les pratiques de préparation des aliments des manipulateurs d'aliments et l'identification des violations critiques ou des points de contrôle critiques. L'assainissement, l'entretien et les équipements sont également évalués lors d'inspections standards.

Niveau de risque des établissements alimentaires :

  • Le niveau de risque I présente un risque potentiel pour le public en termes d'hygiène, d'étiquetage des aliments, de sources d'aliments, de pratiques de stockage ou de dates de péremption. Des exemples d'activités de niveau de risque I comprennent, sans s'y limiter : une opération qui propose à la vente ou vend des aliments et des boissons préemballés commercialement non potentiellement dangereux.

  • Le niveau de risque II présente un risque potentiel plus élevé pour le public que le niveau de risque I en raison du contact avec les mains ou des problèmes de santé des employés, mais il existe une possibilité minimale de croissance pathogène. Des exemples d'activités de niveau de risque II comprennent, sans s'y limiter : la cuisson ou la cuisson d'aliments et de boissons non potentiellement dangereux.

  • Le niveau de risque III présente un risque potentiel plus élevé pour le public que le niveau de risque II en raison des préoccupations suivantes : températures de cuisson appropriées, procédures de refroidissement appropriées, températures de conservation appropriées, problèmes de contamination ou traitement thermique inapproprié associé à des temps de conservation plus longs avant la consommation ou la transformation un produit alimentaire cru nécessitant des procédures de réduction de la charge bactérienne afin de le vendre en tant que prêt-à-manger.

  • Le niveau de risque IV présente un risque potentiel plus élevé pour le public que le niveau de risque III en raison des préoccupations associées à : la manipulation ou la préparation des aliments en utilisant une procédure avec plusieurs étapes de préparation qui comprend le réchauffage d'un produit ou d'un ingrédient d'un produit où plusieurs contrôles de température sont empêcher la croissance bactérienne; offrir comme prêt-à-manger une viande, un produit de volaille, un poisson ou des fruits de mer crus potentiellement dangereux ou un aliment avec ces articles crus potentiellement dangereux comme ingrédients ; utiliser la congélation comme moyen de détruire les parasites; servir une clientèle principalement à risque élevé, y compris les personnes immunodéprimées ou âgées dans un établissement qui fournit des soins de santé ou une résidence-services ; ou en utilisant le temps au lieu de la température comme contrôle de santé publique pour le temps/température contrôlés pour la sécurité des aliments, ou effectue un processus de manipulation des aliments qui n'est pas abordé, s'écarte ou nécessite un écart pour le processus.

FRÉQUENCE D ' I NSPECTION

Les inspections des lieux de restauration sont effectuées une à quatre fois par an selon le niveau de risque et la complexité du menu.

Les types d'inspections sont :

  • Norme : Cette inspection est inopinée au restaurant. Un inspecteur effectuera une inspection complète couvrant tous les éléments de la réglementation pour la conformité.

  • Point de contrôle critique (CCP) : Ces inspections peuvent être programmées ou inopinées. L'inspecteur passe du temps à discuter des processus alimentaires de l'établissement et instruit l'établissement sur les procédures appropriées.

  • Inspection de suivi : Il s'agit d'une inspection dans le but spécifique de ré-inspecter les éléments qui n'étaient pas conformes au moment de l'inspection standard. Ces inspections sont programmées.

  • Plainte : Il s'agit d'une inspection inopinée effectuée à la suite d'une plainte reçue par le service de santé. Les détails de la plainte seront évalués et discutés avec la personne responsable.

Si des violations sont observées au cours de ces inspections, elles sont décrites dans un rapport d'inspection en référence à une section pertinente de l'Ohio Uniform Food Safety Code. Les violations sont généralement classées comme suit :

  • Violations critiques : Les violations du Code alimentaire, qui, si elles ne sont pas corrigées, sont plus susceptibles que d'autres violations de contribuer directement à la contamination ou à la maladie des aliments. Exemples : contact à mains nues avec des aliments prêts à manger, mauvais contrôle du temps et de la température des aliments, cuisson, refroidissement ou réchauffage inadéquats, lavage des mains insuffisant et températures de réfrigération inappropriées. De tels problèmes peuvent créer des environnements propices à la croissance et à la prolifération des bactéries, ce qui expose le consommateur à un risque de maladie d'origine alimentaire. Idéalement, une opération n'aurait aucune violation critique, ou aucune qui ne serait pas corrigée immédiatement et ne serait pas répétée.

  • Violations non critiques : Les violations non directement liées à la cause d'une maladie d'origine alimentaire, mais si elles ne sont pas corrigées, pourraient affecter le fonctionnement du restaurant et entraîner des violations critiques. Les exemples incluent un manque de propreté et d'entretien des installations ou un mauvais nettoyage de l'équipement et des ustensiles.

INFORMATIONS IMPORTANTES SUR LES RAPPORTS D'INSPECTION ALIMENTAIRE

Les informations publiées sur ce site concernant les inspections ne sont valables qu'au moment où le rapport a été établi. Les conditions sont sujettes à changement. Des informations mises à jour sont publiées sur ce site aussi souvent que possible. Ce site peut ne pas refléter les modifications apportées pour corriger les violations identifiées ou toute nouvelle violation pouvant survenir après la dernière inspection. De plus, il peut y avoir des erreurs ou des omissions dans les informations.

Gardez à l'esprit que tout rapport d'inspection est un « instantané » du jour et de l'heure de l'inspection. Un jour donné, un restaurant pourrait avoir moins ou plus d'infractions que ce qui est indiqué dans le rapport. Une inspection peut ne pas être représentative de la conformité globale de l'installation. De plus, au moment de l'inspection, les infractions sont enregistrées mais sont souvent corrigées sur place avant que l'inspecteur ne quitte l'établissement.

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