Los resultados de las inspecciones para las operaciones locales de servicio de alimentos, establecimientos minoristas de alimentos, campamentos, arte corporal, piscinas públicas y spas en el condado de Lawrence se pueden revisar aquí .

GUÍA DE PRÁCTICAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Nuestra misión es proteger la salud de todos los clientes del servicio de alimentos. Este sitio web ofrece la oportunidad de compartir información que puede ayudarlo a ser un consumidor de servicios de alimentos bien informado. La ley exige que una persona que desee preparar, servir o vender comida al público pagando un cargo obtenga primero una licencia del Departamento de Salud del Condado de Lawrence. Estas licencias se emiten después de una revisión y aprobación de los planes / menú de las instalaciones para garantizar el cumplimiento del Código Uniforme de Seguridad Alimentaria de Ohio. Las inspecciones durante la operación de un establecimiento de alimentos evalúan el éxito del operador para garantizar que las prácticas diarias se lleven a cabo de manera segura e higiénica.

PROCESO DE INSPECCIÓN

Las prácticas inadecuadas de manipulación de alimentos pueden provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. Las inspecciones de los establecimientos de alimentos y las evaluaciones de riesgos se centran en las prácticas de preparación de alimentos de los manipuladores de alimentos y la identificación de infracciones críticas o puntos de control críticos. El saneamiento, el mantenimiento y el equipo también se evalúan durante las inspecciones estándar.

Nivel de riesgo de los establecimientos alimentarios:

• El nivel de riesgo I presenta un riesgo potencial para el público en términos de saneamiento, etiquetado de alimentos, fuentes de alimentos, prácticas de almacenamiento o fechas de vencimiento. Ejemplos de actividades de nivel de riesgo I incluyen, pero no se limitan a: una operación que ofrece a la venta o vende alimentos y bebidas no potencialmente peligrosos empaquetados comercialmente.

• El nivel de riesgo II presenta un riesgo potencial más alto para el público que el nivel de riesgo I debido al contacto con las manos o problemas de salud de los empleados, pero existe una mínima posibilidad de crecimiento patógeno. Ejemplos de actividades de nivel de riesgo II incluyen, pero no se limitan a: cocinar u hornear alimentos y bebidas no potencialmente peligrosos.

• El nivel de riesgo III presenta un riesgo potencial más alto para el público que el nivel de riesgo II debido a las siguientes preocupaciones: temperaturas de cocción adecuadas, procedimientos de enfriamiento adecuados, temperaturas de mantenimiento adecuadas, problemas de contaminación o tratamiento térmico inadecuado en asociación con tiempos de espera más prolongados antes del consumo o procesamiento. un producto alimenticio crudo que requiere procedimientos de reducción de la carga bacteriana para poder venderlo como listo para comer.

• El nivel de riesgo IV presenta un riesgo potencial más alto para el público que el nivel de riesgo III debido a preocupaciones asociadas con: manipulación o preparación de alimentos mediante un procedimiento con varios pasos de preparación que incluyen el recalentamiento de un producto o ingrediente de un producto donde se necesitan múltiples controles de temperatura para evitar el crecimiento bacteriano; ofrecer como productos cárnicos, de aves de corral, pescado o mariscos crudos potencialmente peligrosos o un alimento con estos elementos crudos potencialmente peligrosos como ingredientes; utilizar la congelación como medio para lograr la destrucción de los parásitos; atender a una clientela principalmente de alto riesgo, incluidas personas inmunodeprimidas o de edad avanzada, en una instalación que brinda atención médica o vida asistida; o usando el tiempo en lugar de la temperatura como un control de salud pública para el control de tiempo / temperatura para la seguridad de los alimentos, o realiza un proceso de manipulación de alimentos que no se aborda, se desvía o requiere una variación para el proceso.

FRECUENCIA DE I NSPECCIÓN

Las inspecciones de las instalaciones de alimentos se realizan de una a cuatro veces al año, según el nivel de riesgo y la complejidad del menú.

Los tipos de inspecciones son:

• Estándar: Esta inspección no se anuncia al restaurante. Un inspector llevará a cabo una inspección completa que cubra todos los elementos de las regulaciones para su cumplimiento.

• Punto crítico de control (PCC) : estas inspecciones se pueden programar o no anunciar. El inspector dedica tiempo a discutir los procesos alimentarios de la instalación y la educa sobre los procedimientos adecuados.

• Inspección de seguimiento: esta es una inspección con el propósito específico de volver a inspeccionar los artículos que no estaban en cumplimiento en el momento de la inspección estándar. Estas inspecciones están programadas.

• Queja : Esta es una inspección sin previo aviso realizada como resultado de una queja recibida por el departamento de salud. Los detalles de la denuncia serán evaluados y discutidos con la persona a cargo.

Si se observan violaciones durante estas inspecciones, se describen en un informe de inspección con referencia a una sección relevante del Código Uniforme de Seguridad Alimentaria de Ohio. Las infracciones se clasifican normalmente como:

• Infracciones críticas : las infracciones al Código de alimentos que, si no se corrigen, tienen más probabilidades que otras infracciones de contribuir directamente a la contaminación o enfermedad de los alimentos. Los ejemplos incluyen: contacto de las manos desnudas con alimentos listos para comer, control deficiente del tiempo y la temperatura de los alimentos, cocción, enfriamiento o recalentamiento inadecuados, lavado de manos insuficiente y temperaturas de refrigeración inadecuadas. Estos problemas pueden crear entornos que hagan que las bacterias crezcan y prosperen, lo que pone al consumidor en riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. Idealmente, una operación no tendría violaciones críticas, o ninguna que no se corrija inmediatamente y no se repita.

• Infracciones no críticas : las infracciones que no están directamente relacionadas con la causa de las enfermedades transmitidas por los alimentos, sin embargo, si no se corrigen, podrían afectar el funcionamiento del restaurante y dar lugar a infracciones graves. Los ejemplos incluyen la falta de limpieza y mantenimiento de las instalaciones o la limpieza inadecuada de equipos y utensilios.

INFORMACIÓN IMPORTANTE SOBRE LOS INFORMES DE INSPECCIÓN DE ALIMENTOS

La información publicada en este sitio sobre las inspecciones es válida solo en el momento en que se realizó el informe. Las condiciones están sujetas a cambios. La información actualizada se publica en este sitio con la mayor frecuencia posible. Es posible que este sitio no refleje ningún cambio realizado para corregir las violaciones identificadas o cualquier nueva violación que pueda ocurrir después del momento de la última inspección. Además, puede haber errores u omisiones en la información.

Tenga en cuenta que cualquier informe de inspección es una "instantánea" del día y la hora de la inspección. En un día cualquiera, un restaurante podría tener menos o más infracciones de las que se indican en el informe. Una inspección puede no ser representativa del cumplimiento general de la instalación. Además, en el momento de la inspección, las infracciones se registran, pero a menudo se corrigen en el lugar antes de que el inspector abandone el establecimiento.